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关于泰食

Some tips before order

关于泰国,有人想到金光耀眼的镀金寺庙与宫殿,有人马上联想到慢慢椰林外雪一样的沙滩,还有云雾缭绕的高山上的原始部落和充满马达轰鸣和霓虹闪烁的大都会曼谷……而泰国的美食,也跟它的风光一样,充满着各种可能性,包罗万象、气象万千。

点菜 Order dishes

在开始点菜之前,我们先来学一句泰国话:Kin Khao laew reu yang?泰人见面第一句话总是先问这个,意思是:吃饭没?Kin是吃,Khao是饭。再怎么丰盛的一顿泰式饭局,一定是由“饭”开始的。

接下来你点菜,可以因循以下原则:

先点一客健康新鲜的沙律唤醒味蕾、一客风味十足的小吃激发食欲,接下来好戏陆续有来。泰人请客Kin Khao,这几样是必备的:汤(tom)、沙律(yam)、咖喱(gaeng)、小炒(pat)和一道汤羹(nam prik),当然也不必墨守成规。

餐具 Tableware

许多游客到了泰国才惊奇发现泰国人吃饭用的是勺子和叉子,这个风俗起源于19世纪的Rama四世皇朝。泰国人用右手拿勺,左手用叉,只有在吃米粉时用到筷子。

礼仪 Convenance

在泰国,吃饭时最好不要传菜。想吃远处的菜,跟主人或者离菜最近的人说一声,让他们用匙羹直接把菜舀到你面前就是了。

贴士 Tips

吃泰国菜,先不要所有的菜一齐试,可以先舀一勺米饭放在碟子中央,然后用匙羹舀其中的一道菜伴着米饭品尝,吃完再去尝下一道菜。

一般人吃泰国菜,总是喜欢叫一杯冰水。实际上辣椒里让你感到“辣”的是辣椒素,它通过植物的油脂来扩散,喝冰水只是让辣椒素更加扩散而非消减,更好的“灭火”方法是吃一勺米饭或者一条香蕉。

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