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咖喱,调一锅荡气回肠的美味巫师

A pot of unforgettable delicious curry

泰国的咖喱是由印度传入泰国,泰人又在咖喱里加入香浓甜美的椰子酱减辣加香,再加入数不清的干鲜香料。

一个泰菜的咖喱酱料师,犹如调香师和调酒师,掌握着引诱味蕾的巫术。一锅荡气回肠的咖喱酱里真的是包罗万象:有干的黑胡椒、孜然、月桂叶等作为基调,然后加入新鲜的去皮大蒜、青葱、南姜、香茅、去了梗的金不换叶,以及各种辣椒……调制出风味各异的各式咖喱——红咖喱让鱼片更鲜嫩,青咖喱可以让海鲜更香鲜,黑咖喱以胡椒挑大梁,跟牛肉搭配最滋味,咖喱皇能把蟹的皇者风范带出……在我们这里点咖喱菜,别浪费了咖喱汤汁,浇一大勺到香喷喷的泰国香米饭里拌匀,好味!


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